Albóndigas de sémola
La sopa de albóndigas de sémola es un clásico de la cocina vienesa
País:
Austria
Bueno para:
Almuerzo
Listo en:
20min
Raciones
4
Introducción
Sobre las albóndigas de sémola
Las albóndigas de sémola son un clásico de la cocina vienesa y se conocen en todo el sur de Alemania como exquisita guarnición de sopas. Se trata simplemente de albóndigas hechas con sémola, huevo, leche y mantequilla, hervidas en agua caliente hasta que se ablandan y servidas después en la sopa.
En 1902, J. M. Heitz, director de la primera escuela privada de cocina de Viena, inventó el «Sezessionsnockerl». Tiñó un tercio de la masa de albóndigas de verde con espinacas, otro tercio de rojo con pulpa de paradeis y el último tercio de amarillo. De este modo, creó un colorido plato hondo que aludía a la fundación de la Secesión vienesa, una asociación de artistas plásticos que rechazaban el conservadurismo imperante en su época y, a través de su obra, abrían una nueva perspectiva sobre el mundo del arte.
Ingredientes
- 60 g de mantequilla
- 2 huevos
- 120 g de sémola
- 2 cucharadas de leche
- sal
- nuez moscada
Instrucciones paso a paso
Paso 1
El huevo y la mantequilla deben estar a temperatura ambiente, así que sácalos de la nevera un rato antes de la preparación.
Paso 2
Remover la mantequilla en un cuenco hasta que quede cremosa, añadir el huevo y sazonar con sal y nuez moscada. A continuación, incorporar la sémola a la mezcla y añadir dos cucharadas de leche.
Paso 3
Dejar reposar la mezcla en el frigorífico durante una media hora.
Paso 4
A continuación, formar bolas de masa con dos cucharadas y cocerlas en agua hirviendo con sal durante 10 ó 15 minutos.
