Aromythos

Meine Mutter sagte immer, dass man ein gutes Rezept nicht wirklich aufschreiben kann.

Denn auf dem Papier steht vielleicht »eine Zwiebel« oder »ein wenig Rosmarin«. Aber dort steht nicht, wie die Küche riecht, wenn draußen der Sommerregen gegen die Fenster schlägt. Dort steht nicht, wie lange man den Teig knetet, bis er weich wird. Und auch nicht, wann genau der richtige Augenblick gekommen ist, den Herd kleiner zu drehen.

Viele dieser Dinge wurden nie erklärt. Man sah einfach zu. Jahrelang.

Ich bin Nonna. Eine erfundene alte Dame vielleicht. Aber die Geschichten, die ich erzähle, stammen aus echten Küchen.

Aus kleinen Wohnungen in Wien. Aus Häusern irgendwo in der Toskana. Aus alten Gasthäusern in Böhmen. Aus Familien, in denen manche Gerichte seit Generationen gekocht werden, ohne dass je jemand gefragt hätte, woher sie eigentlich kommen.

Denn die europäische Küche besteht nicht nur aus Rezepten. Sie besteht aus Erinnerungen, Gerüchen und Geschichten. Aus einfachen Speisen, die Menschen durch schwere Winter begleitet haben. Aus Festtagen, an denen stundenlang gekocht wurde. Und aus kleinen Dingen, die langsam verschwinden.

Aromythos gehört zum Projekt »Der Leiermann« und widmet sich der europäischen Kulturgeschichte der Küche.

Nicht laut. Nicht modern. Sondern ruhig, langsam und mit Liebe zu den alten Dingen.

Willkommen.
Setzen Sie sich ruhig ein wenig zu uns.
Die Küche ist noch warm.