Dumplings de Semolina
La soupe de boulettes de semoule est un classique de la cuisine viennoise.
Pays :
Autriche
Bon pour:
Déjeuner
Prêt en:
20min
Portions:
4
Inroduction
A propos des boulettes de semoule
Les boulettes de semoule sont un classique de la cuisine viennoise et sont connues dans tout le sud de l’Allemagne comme une délicieuse garniture de soupe. Il s’agit simplement de boulettes de semoule, d’œuf, de lait et de beurre, bouillies dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’elles soient molles, puis servies dans la soupe.
En 1902, J. M. Heitz, directeur de la première école de cuisine privée de Vienne, a inventé le « Sezessionsnockerl ». Il teinta un tiers de la pâte à quenelles en vert avec des épinards, un autre tiers en rouge avec de la pulpe de paradeis et le dernier tiers en jaune. Il crée ainsi une assiette creuse colorée qui fait référence à la fondation de la Sécession viennoise, une association d’artistes plasticiens qui rejettent le conservatisme ambiant de leur époque et ouvrent, par leur travail, une nouvelle perspective sur le monde de l’art.
Ingrédients
- 60 g de beurre
- 2 œufs
- 120 g de semoule
- 2 cuillères à soupe de lait
- sel
- noix de muscade
Instructions étape par étape
Étape 1
L’œuf et le beurre doivent être à température ambiante, il faut donc les sortir du réfrigérateur quelque temps avant la préparation.
Étape 2
Dans un bol, mélanger le beurre jusqu’à ce qu’il devienne crémeux, ajouter l’œuf et assaisonner avec du sel et de la noix de muscade. Incorporer ensuite la semoule au mélange et ajouter deux cuillères à soupe de lait.
Étape 3
Laisser reposer le mélange au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.
Étape 4
Former ensuite des boulettes avec deux cuillères à soupe et les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes.
